طريقة عمل الفراخ تكا

المكونات:

• 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 1 كوب زبادي كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• أوراق كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
• بصل أحمر مقطع شرائح للتزيين
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والزيت النباتي والجارام ماسالا والبابريكا والكركم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) والملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة. تأكدي من وصول التتبيلة إلى جميع أجزاء الدجاج.
3. نقع الدجاج: غطي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كلما كان الدجاج أكثر طراوة ونكهة.
4. تحضير الشواية أو الفرن: سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية). إذا كنت تستخدمين الشواية، ادهنيها بقليل من الزيت لمنع الدجاج من الالتصاق.
5. طهي الدجاج: رصي مكعبات الدجاج المتبلة على أسياخ الشواء أو ضعيها مباشرة على الشواية أو في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
6. الشوي أو الخبز: اشوي الدجاج لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. قلبي الدجاج بشكل متكرر أثناء الطهي لضمان طهيه بالتساوي من جميع الجوانب. إذا كنتِ تخبزينه في الفرن، اقلبي الدجاج في منتصف المدة.
7. التقديم: قدمي الفراخ تكا ساخنة، وزينيها بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح البصل الأحمر. قدميها مع الأرز أو الخبز أو الصلصات المفضلة لديك. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة.

نصائح إضافية لتحضير الفراخ تكا المثالية:

• استخدام الزبادي اليوناني: للحصول على تتبيلة أكثر كثافة ودسمة، يمكنكِ استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الزبادي العادي.
• إضافة معجون الطماطم: لإضافة لون ونكهة إضافية، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى التتبيلة.
• استخدام التوابل الطازجة: للحصول على أفضل نكهة، استخدمي التوابل الطازجة المطحونة بدلاً من التوابل الجاهزة.
• تعديل مستوى الحرارة: إذا كنتِ تفضلين الفراخ تكا حارة، يمكنكِ زيادة كمية الفلفل الحار في التتبيلة.
• استخدام مقلاة الشواء: إذا لم يكن لديكِ شواية، يمكنكِ استخدام مقلاة الشواء لتحضير الفراخ تكا على الموقد.
• تتبيلة بديلة: يمكنكِ تجربة تتبيلات مختلفة للفراخ تكا، مثل تتبيلة النعناع والكزبرة أو تتبيلة الكاري.
• تقديم الفراخ تكا مع الصلصات: قدمي الفراخ تكا مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة النعناع والزبادي أو صلصة التمر الهندي أو صلصة المانجو.
• تزيين الطبق: زيني طبق الفراخ تكا بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح البصل الأحمر وشرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية.
• تقديم الفراخ تكا كجزء من وجبة: قدمي الفراخ تكا كجزء من وجبة كاملة مع الأرز أو الخبز والسلطات والخضروات المشوية.
• تخزين الفراخ تكا المتبقية: يمكنكِ تخزين الفراخ تكا المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينها في الفرن أو على الموقد قبل التقديم.